Burger de poulet frit buffalo, sauce ranch

Ce burger est digne d’un resto! Un pain moelleux, un poulet croustillant juste assez relevé et une généreuse dose de sauce ranch… un délice total!

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Portions: 6

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 14 minutes

Marinade (facultatif): 30 à 60 minutes

Ingrédients:

Poulet frit buffalo

• 6 hauts de cuisse de poulet, environ 600 g

• 250 ml (1 tasse) de farine

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale

• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce Red Hot

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Sauce ranch

• 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

• 60 ml (¼ tasse) de crème sure

• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette, finement ciselée

• 1 ml (¼ c. à thé) de poudre d’ail

• 1 ml (¼ c. à thé) de poudre d’oignon

• Sel et poivre, au goût

Garnitures

• 6 Pains briochés

• Laitue

• Cornichons

• Oignon rouge, tranché très finement

Idées de remplacement

• Haut de cuisse de poulet : poitrine de poulet coupé en deux sur l'épaisseur

• Garnitures à burger de votre choix: tomates, fromage, oignon jaune, salade de chou...

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Préparation:

Sauce ranch

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Poulet frit buffalo

1. Dans un grand bol, mélanger la sauce Red Hot, le beurre fondu et le miel.

2. Dans une assiette creuse, déposer ½ tasse de farine. Ajouter le poulet et l’enrober de farine. Déposer ensuite le poulet dans le bol contenant la sauce et mélanger pour bien l’enrober. À cette étape, vous pouvez laisser mariner le poulet de 30 à 60 minutes au réfrigérateur pour encore plus de saveur, ou passer immédiatement à l’étape suivante.

3. Enrober à nouveau le poulet avec l’autre ½ tasse de farine et déposer les morceaux au fur et à mesure sur une plaque.

4. Badigeonner le poulet d’huile sur les deux côtés à l’aide d’un pinceau.

5. Préchauffer le air fryer à 450 °F pendant 3 minutes. Déposer le poulet dans le panier et cuire pendant 14 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et complètement cuit au centre.

6. Servir le poulet dans les pains briochés avec la sauce ranch, la laitue, les cornichons et l’oignon rouge.

Note

Cette recette a été testée au four et malheureusement le résultat n'est vraiment pas aussi satisfaisant au niveau de la panure. Je recommande fortement le air fryer ou la friteuse à l'huile si vous avez envie de l'essayer. Toutefois le temps de cuisson pourrait changer.

Conservation

Le poulet cuit et la sauce ranch se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.