Mozzarella fraîche sur crème de maïs grillés

Cette salade fait fureur à chaque fois que je la sers à la maison. La crème de maïs, qui fait office de vinaigrette, lui donne toute sa personnalité.

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Portions: 4 à 6

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

• 4 épis de maïs grillés, égrenés

• 2 tasses (500 ml) de tomates cerises colorées, coupées en deux

• 2 concombres libanais, tranchés en rondelles de 1 cm

• ¼ tasse (60 ml) de basilic frais

• 190 g de mozzarella fraîche

• 2 oignons verts, tranchés finement

• 1 tasse (250 ml) de croûtons de pain

Sauce crémeuse au maïs grillé

• ½ tasse (125 ml) de crème sure

• Le jus de ½ citron

• 1 gousse d’ail

• ¼ c. à thé (1 ml) de sel

Idées de remplacement

• Tomate cerise: tomate de toute sorte

• Concombre: avocat

• Oignon vert: ciboulette, oignon rouge

• Crème sure: mayonnaise, fromage cottage mixé, yogourt grec

• Basilic: herbe fraîche au choix, micropousse, roquette

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Préparation:

1. Préchauffer le BBQ à puissance élevée et nettoyer les grilles.

2. Huiler légèrement les épis de maïs. Griller sur le BBQ pendant environ 10 minutes, en les retournant à plusieurs reprises, jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Laisser tempérer quelques minutes, puis égrener les épis.

3. Dans le récipient d’un pied-mélangeur, mixer la crème sure, 3 épis de maïs grillés et égrenés, le jus de citron, l’ail et le sel jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène.

4. Dans une assiette de service, étendre la sauce au maïs.

5. Garnir de tomates, de concombre, du reste du maïs grillé, des croûtons de pain et des oignons verts. Déchiqueter la mozzarella fraîche avec les mains et la répartir sur la salade. Garnir de basilic frais.

Conservation

 Il est préférable de préparer la salade à la dernière minute. La sauce, quant à elle, se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.