Tartare de saumon, feta & cornichons à l'aneth

Rapide, frais et bien assaisonné. Un trio de saveurs toujours gagnant!

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Portions: 4 entrées / 2 repas

Préparation: 15 minutes

Ingrédients:

• 350 g de saumon de qualité tartare

• 30 ml (2 c. à soupe) de crème sûre

• 2,5 à 5 ml (½ à 1 c. à thé) de sauce Tabasco, au goût

• ¼ tasse (60 ml) de cornichons à l'aneth, coupés en petits dés

• 15 ml (1 c. à soupe) de jus de cornichons

• ¼ petit oignon rouge, haché finement

• 15 ml (1 c. à soupe) d'aneth frais, haché

• ¼ tasse (60 ml) de feta émiettée, divisée

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne

• Poivre du moulin, au goût

• 30 ml (2 c. à soupe) d'oignons frits

Pour servir

• Croûtons de pain

Idées de remplacement

• Saumon qualité tartare: boeuf qualité tartare, crevette nordique

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Préparation:

1. Dans un bol moyen, mélanger la crème sûre, la moutarde à l'ancienne, le jus de cornichons, le Tabasco, les cornichons, l'oignon rouge, l'aneth et la moitié de la feta.

2. Couper le saumon en petits dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis l'ajouter au mélange. Remuer délicatement afin de bien enrober le saumon sans l'écraser.

3. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

4. Répartir le tartare dans les assiettes ou à l'aide d'un emporte-pièce.

5. Garnir du reste de la feta, des oignons frits et d'un peu d'aneth frais.

6. Servir immédiatement avec des croûtons de pain.

Conservation

Cette recette est meilleure consommée dès sa préparation mais se conserve 12 à 24h au réfrigérateur et ne se congèle pas.