Soupe Bangkok
Dernière mise à jour : 8 sept.
Portions: 6 entrées/4 repas
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 à 15 minutes
Ingrédients
1 oignon, coupé en petits dés
2 gousses d'ail, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
30 ml (2 c. à soupe) de beurre d'arachide naturel
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari thaï rouge
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
1 pincée de piment de Cayenne
5 ml (1 c. à thé) de sucre
4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
200 ml de lait de coco (½ conserve)
Environ 80 g de vermicelles de riz
Garnitures
1 tasse (250 ml) de laitue iceberg, hachée finement
45 ml (3 c. à soupe) d'arachides salées, concassées
3 tranches de citron, coupées en demi-lunes
Idées de remplacement
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Préparation:
Dans une grande casserole, chauffer l'huile de sésame à feu moyen/vif. Ajouter l'oignon et l'ail, puis cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajouter la pâte de cari rouge, le beurre d'arachide, le curcuma, le piment de Cayenne, le sel et le sucre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et parfumée.
Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes afin de développer les saveurs.
Ajouter les vermicelles de riz et cuire selon les indications sur l'emballage, généralement de 2 à 3 minutes.
Incorporer le lait de coco et bien mélanger. Réchauffer quelques instants sans faire bouillir.
Servir la soupe bien chaude, garnie de laitue iceberg, d'arachides salées concassées et d'une tranche de citron.
Note
Pour transformer cette soupe en repas complet, ajoutez une source de protéines comme un œuf mollet, du poulet grillé, des crevettes ou du tofu. Vous pouvez également y intégrer des légumes comme du brocoli, des champignons ou du bok choy selon vos envies. Servie en entrée, cette soupe est tout aussi délicieuse dans sa version originale.
Conservation
La soupe se conserve au réfrigérateur 4 à 5 jours et se congèle jusqu'à 1 mois.
