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Rigatonis sauce crémeuse à la citrouille et au miso

21 sept.
2 min de lecture

Dernière mise à jour : 22 sept.

Un plat tout en textures : des pâtes crémeuses garnies de champignons sautés, de kale, de panko croustillant, d’amandes et de parmesan. Le tout rehaussé par la saveur du miso, parfait pour recevoir en toute simplicité!
Un plat tout en textures : des pâtes crémeuses garnies de champignons sautés, de kale, de panko croustillant, d’amandes et de parmesan. Le tout rehaussé par la saveur du miso, parfait pour recevoir en toute simplicité!

Portions: 6

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes



Ingrédients:


  • 350 g de rigatonis

  • 1 tasse (250 ml) d'eau de cuisson

  • 1 tasse (250 ml) de crème 15 %

  • 1 gousse d’ail, hachée

  • 2 c. à soupe (30 ml) de miso

  • 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille

  • 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

  • 4 tasses (1 L) de champignons café, tranchés

  • 4 tasses (1 L) de kale, haché

  • 1 pincée de sel

  • 1/4 tasse (60 ml) d’amandes, hachées

  • 1/3 tasse (125 ml) de panko

  • 1/3 tasse (80 ml) de parmesan, râpé

Idées de remplacement

  • Rigatonis: pâtes au choix

  • Citrouille : courge butternut

  • Champignons café: champignons de paris, portobello, pleurote...

  • Kale: épinards

  • Amandes: noisettes, pacanes, noix de grenoble



Préparation:


Sauce

  1. Dans une petite casserole, chauffer à feu moyen la crème, la gousse d’ail, le miso, le sel et la purée de citrouille. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes, puis retirer du feu.


Pâtes

  1. Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Réserver 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.

  2. Ajouter l’eau de cuisson à la sauce. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.


Garnitures

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d’huile à feu vif. Ajouter les champignons et cuire de 4 à 5 minutes, en évitant de trop les mélanger afin d’obtenir une belle coloration. Ajouter le kale et une pincée de sel, puis poursuivre la cuisson 1 minute.

  2. Transférer les légumes dans un bol et couvrir pour les garder au chaud. Dans la même poêle, ajouter le panko et les amandes. Toujours à feu vif, cuire jusqu’à ce que le panko soit bien doré, en remuant à plusieurs reprises.


Finition

  1. Remettre les pâtes cuites dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger pour bien les enrober.

  2. Répartir les pâtes dans des bols de service. Garnir de champignons et de kale, puis de panko aux amandes. Terminer avec une généreuse quantité de parmesan.


Conservation

Les pâtes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur sans le panko aux amandes.



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