Farfalles à la saucisse et pesto de tomates séchées

Un plat de pâtes savoureux et réconfortant qui se prépare en un rien de temps! Les farfalles sont enrobées d'une sauce crémeuse au pesto de tomates séchées, puis garnies de saucisses italiennes, de maïs sucré et de tomates cerises pour un repas coloré, gourmand et parfait pour les soirs de semaine.

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Portions: 6

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

• 454 g de farfalles

• 450 g (1 lb) de saucisse italienne

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive

• 2 tasses de tomate cerise

• 1 tasse de maïs en grain

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 125 ml (½ tasse) de pesto de tomates séchées

• ½ bloc de fromage à la crème

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• 125 ml (½ tasse) de parmesan, râpé finement

• Basilic frais, au goût

Idées de remplacement

• Saucisse italienne : chair de saucisse au choix, boeuf/poulet/porc haché...

• Pesto de tomate séché: pesto de basilic

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Préparation:

1. Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage. Réserver 125 ml (½ tasse) d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.

2. Retirer la chair des saucisses de leur boyau.

3. Dans le même chaudron, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter la chair de saucisse et la défaire à l'aide d'une cuillère de bois. Cuire jusqu'à ce qu'elle commence à dorer.

4. Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates cerises et le maïs. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tomates commencent à éclater.

5. Incorporer le fromage à la crème, l'eau de cuisson réservée, le pesto de tomates séchées et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.

6. Ajouter les pâtes et bien mélanger pour les enrober de sauce. Servir garni de parmesan râpé et de basilic frais.

Conservation

Les pâtes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur et 1 mois au congélateur.