Muffins à la citrouille, aux épices et au chocolat blanc

Un classique d’automne qu’on redemande toujours! Parfaitement moelleux et juste assez sucré, il est idéal pour la boîte à lunch.

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Portions: 12 muffins

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 1 œuf

• 1 tasse (250 ml) de purée de citrouille

• 1/3 tasse (80 ml) de beurre, fondu

• 2/3 tasse (160 ml) de cassonade

• 1 c. à soupe (15 ml ) d'extrait de vanille

• 1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage

• 1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine à cuisson rapide

• 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude

• 1 c. à thé (5 ml) de cannelle

• 2 c. à thé (10 ml) d'épices tarte à la citrouille

• 1/4 c. à thé (1 ml) de sel

• 1/4 tasse (60 ml) de pépites de chocolat blanc

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Utiliser un moule en silicone ou graisser légèrement un moule antiadésif.

2. Dans un grand bol, fouetter l'œuf, la purée de citrouille, le beurre fondu, la cassonade et l'extrait de vanille.

3. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, les épices tarte à la citrouille et le sel. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient tout juste incorporés.

4. Ajouter les pépites de chocolat blanc et mélanger une dernière fois.

5. Répartir la pâte uniformément dans les cavités du moule.

6. Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

7. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Conservation

Les muffins se conservent 4 à 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante et jusqu'à 3 mois au congélateur.