Muffins cheddar et courgette

Ultra moelleux, ces muffins sont parfaits pour accompagner une soupe, une salade ou pour les lunchs. Une option salée pour les petits « cravings » de la journée.

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Portions: 12 muffins

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 1 œuf

• 1 tasse (250 ml) de lait

• ¼ tasse (60 ml) de beurre, fondu

• 1 courgette moyenne, râpée et bien essorée

• 2 tasses de farine tout usage

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail

• 5 ml (1 c. à thé) de fines herbes italiennes

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• 2 tasses de cheddar fort, râpé

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Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Chemiser un moule à muffins de caissettes en papier ou le graisser légèrement.

2. Dans un grand bol, fouetter l'œuf avec le lait et le beurre fondu.

3. Incorporer la courgette râpée et bien essorée.

4. Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la poudre d'oignon, la poudre d'ail et le sel. Mélanger délicatement jusqu'à ce que les ingrédients secs soient tout juste incorporés.

5. Ajouter le cheddar râpé et mélanger une dernière fois.

6. Répartir la pâte uniformément dans les cavités du moule, en les remplissant aux trois quarts.

7. Cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

8. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler. Servir chauds ou à température ambiante.

Conservation

Les muffins se conservent 2 à 3 jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Jusqu'à 7 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. À réchauffer 5 minutes au four ou au air fryer à 350 °F (180 °C) avant de consommer pour un résultat optimal.