Pain au banane, beurre d'arachide & confiture

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Portions: 8 Préparation: 15 min Cuisson: 60 min

Ingrédients:

• 1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude

• ½ tasse (125 ml) de cassonade

• ¼ tasse (60 ml) de beurre non salé, fondu

• ½ tasse (125 ml) de beurre d'arachide

• ½ tasse (125 ml) de lait

• 1 œuf

• 2 bananes bien mûres, écrasées

• ¼ tasse (60 ml) de confiture de fraises ou de framboises

• 2 c. à soupe (30 ml) d'arachides salées, hachées grossièrement

Idées de remplacement

• Beurre d'arachide : beurre d'amande

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Préparation:

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule à pain de papier parchemin en laissant dépasser le papier sur les côtés, ou beurrer généreusement le moule.

2. Dans un grand bol, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée aussi lisse que possible.

3. Ajouter le lait, l'œuf, le beurre fondu et le beurre d'arachide. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Mélanger délicatement, juste assez pour obtenir une pâte homogène.

5. Verser la moitié de la pâte dans le moule. Répartir 30 ml (2 c. à soupe) de confiture sur la surface en l'étalant légèrement avec le dos d'une cuillère.

6. Ajouter le reste de la pâte, puis garnir avec le reste de la confiture. Parsemer d'arachides hachées, si désiré.

7. Cuire au four pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

8. Laisser tiédir de 10 à 15 minutes avant de démouler. Déposer sur une grille et laisser refroidir avant de trancher.