Miche de pain sans pétrissage

Je n’ai rien inventé ici, mais c’est une technique que j’utilise chaque semaine depuis plusieurs années et dont je ne pourrais plus me passer! Le secret? Laisser la pâte lever pendant que vous dormez! Une miche croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, sans effort : qui dirait non? Pour une fraction du prix en épicerie, cette recette a vraiment tout pour plaire!

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1 miche d'environ 675g

Préparation: 5 minutes

Repos: 12h + 1h

Cuisson: 50 minutes

Ingrédients:

• 3 tasses (375 g) de farine tout usage

• 1 c. à thé (5 ml) de levure instantanée

• ½ c. à soupe (7,5 ml) de sel

• 1 ½ tasse (375 ml) d’eau tiède

Préparation:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau tiède et, à l’aide d’un fouet à boulangerie ou d’une cuillère de bois, mélanger juste assez pour obtenir une pâte humide. Couvrir le bol d’une assiette et laisser reposer sur le comptoir pendant au moins 12 heures.

2. Fariner légèrement le comptoir et y déposer la pâte. Former une belle boule ronde en farinant au besoin, mais attention de ne pas ajouter trop de farine pour éviter d’assécher la pâte. Déposer la boule sur un carré de papier parchemin et laisser reposer de 45 minutes à 1 heure.

3. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C) en y déposant une cocotte avec son couvercle pour qu’elle préchauffe en même temps que le four.

4. À l’aide d’une lame de couteau bien aiguisée, faire une ou plusieurs incisions sur le dessus du pain.

5. Déposer le pain dans la cocotte chaude à l’aide du papier parchemin. Remettre le couvercle et cuire pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes, selon le degré de coloration désiré.

6. Laisser reposer le pain sur le comptoir pendant 10 minutes avant de le trancher.

   
   

   Conservation

   Le pain se conserve de 4 à 5 jours à température ambiante dans un contenant hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur.