Chaudrée de pommes de terre, poireau & bacon

Riche, crémeuse et réconfortante, cette soupe est simple à préparer et tellement bonne avec l'ajout d'épices cajun. Une recette gagnante pour les repas du quotidien!

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Portions: 4

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• Environ 180 g (6 tranches) de bacon, coupé en morceaux

• 1 poireau, émincé

• 4 pommes de terre jaune, non pelées, bien lavées et coupées en cubes

• 1 tasse (250 ml) de maïs en grains

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 15 ml (1 c. à soupe) d’épices cajun (voir note)

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

• ¼ tasse (60 ml) de farine tout usage

• ½ tasse (125 ml) de crème à cuisson 15 %

Garnitures

• Oignons verts, ciselés

• Parmesan râpé (facultatif)

Idées de remplacement

• Pomme de terre jaune: pomme de terre blanche, pomme de terre grelot

• Poireau: oignon

• Bacon : pancetta, chorizo

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Préparation:

1. Dans une grande casserole, à feu vif, cuire le bacon en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver environ 30 ml (2 c. à soupe) de bacon dans un bol pour la garniture.

2. Ajouter les pommes de terre, le poireau, le maïs et la moutarde de Dijon. Mélanger.

3. Dans un bol, délayer la farine tout usage dans le bouillon de poulet, puis verser le mélange dans la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau s’insère facilement dans les pommes de terre.

4. Ajouter la crème et les épices cajun. Mélanger et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que la chaudrée soit bien chaude.

5. Répartir la chaudrée dans des bols et garnir d’oignons verts, de parmesan râpé et du bacon réservé, coupé finement.

Note:

Soyez prudent avec les épices cajun, certaines marques sont beaucoup plus fortes que d'autres. Je vous conseille d'ajouter une petite quantité à la fois dans votre chaudrée et de goûter selon votre tolérance.

Conservation

La chaudrée se conservent de 4 à 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur.