Quiche provençale

Qui a dit que faire une quiche, c’était long et compliqué? Une pâte ultra-feuilletée grâce à la méthode de mon amie Arièle, et ça ne vous prendra que quelques minutes à réaliser. Avec son côté rustique, impossible de la rater!

---

Portions: 4

Préparation: 20 minutes

Repos: 30 minutes

Cuisson: 45 minutes

Pâte à tarte

• 250 ml (1 tasse) de farine tout usage

• 1 ml (¼ c. à thé) de sel

• ¼ tasse de beurre froid

• ¼ tasse d'eau froide

Garnitures

• 1 tomate, tranchée

• 1 oignon, émincé

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 4 œufs

• ⅓ tasse (80 ml) de lait ou de crème à cuisson

• 15 ml (1 c. à soupe) de farine

• 5 ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence

• ¼ tasse (60 ml) de feta émiettée, divisée

  • 45 ml (3 c. à soupe) dans la préparation

  • 15 ml (1 c. à soupe) pour la garniture

• 1 ml (¼ c. à thé) de sel

• Poivre du moulin, au goût

• Beurre, pour beurrer l'assiette à tarte

• Roquette ou laitue verte au choix

Idées de remplacement

• Feta : fromage de chèvre, mozzarella, parmesan, cheddar...

• Herbes de Provence : fines herbes italienne, origan, basilic...

---

Préparation:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre froid râpé, puis incorporer l'eau froide. Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la pâte commence à se former, puis terminer en la rassemblant délicatement avec les mains, sans trop la pétrir. Former un disque et réfrigérer 30 minutes.

2. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C), en plaçant la grille dans le bas du four. Beurrer une assiette à tarte de 8 pouces (20 cm).

3. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un cercle d'environ 2 mm d'épaisseur. Déposer la pâte dans l'assiette à tarte en laissant dépasser l'excédent sur le pourtour.

4. Étendre la moutarde de Dijon sur le fond de la pâte, puis répartir uniformément les oignons émincés.

5. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait, la farine, les herbes de Provence, le sel et 45 ml (3 c. à soupe) de feta émiettée. Poivrer généreusement.

6. Verser la préparation sur les oignons. Répartir les tranches de tomate sur le dessus.

7. Replier délicatement l'excédent de pâte vers le centre afin de former une bordure rustique.

8. Cuire au four de 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et que la croûte soit dorée.

9. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir garni accompagné de roquette ou d'une salade verte et du restant de feta.

Conservation

La quiche se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur.