Gaufres salé, tomate, bacon & basilic

J’ai toujours envie de commencer ma journée par un déjeuner salé, cette gaufre est parfaite pour les déjeuners tardif. Oserez-vous l’essayer?

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Portions: 6 gaufres

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

Béchamel au pesto de tomates séchées

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 15 ml (1 c. à soupe) de farine

• 1 ¼ tasse (310 ml) de lait

• 60 ml (¼ tasse) de pesto de tomates séchées

• 1 ml (¼ c. à thé) de sel

• 1 ml (¼ c. à thé) de poudre d'ail

• 1 ml (¼ c. à thé) de poudre d'oignon

Pâte à gaufres

• 2 tasses de farine tout usage

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel

• 4 œufs, blancs et jaunes séparés

• 1 ½ tasse (375 ml) de lait

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

Garnitures

• 6 œufs

• 375 g de bacon, cuit et croustillant (environ 12 tranches)

• 2 tomates bien mûres, tranchées finement en rondelles

• Basilic frais, au goût

• Parmesan en copeaux ou râpé finement

Idées de remplacement

• Bacon : chorizo, chip de prosciutto

• Parmesan : mozzarella, cheddar

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Préparation:

Béchamel au pesto de tomates séchées

1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

2. Ajouter la farine et mélanger afin de former un roux. Cuire environ 1 minute.

3. Verser graduellement le lait froid en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

4. Poursuivre la cuisson en fouettant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

5. Incorporer le pesto de tomates séchées, le sel, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.

6. Réduire le feu au minimum et garder la sauce chaude jusqu'au moment du service.

Pâte à gaufres

1. Préchauffer le four à 200 °F (95 °C) afin de garder les gaufres chaudes pendant la cuisson.

2. Séparer les blancs et les jaunes d'œufs dans deux grands bols.

3. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes.

4. Dans le bol contenant les jaunes, ajouter le lait et le beurre fondu, puis mélanger.

5. Incorporer la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

6. Ajouter une petite quantité de blancs d'œufs montés à la pâte afin de l'assouplir, puis incorporer délicatement le reste à l'aide d'une spatule en pliant le mélange pour conserver le volume.

7. Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement. Verser la quantité de pâte recommandée selon votre appareil et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes.

8. Déposer les gaufres cuites sur une plaque et les conserver au four chaud jusqu'au service.

9. Pendant la cuisson des gaufres, préparer les œufs selon votre préférence.

   ( miroir, tourné, brouillé, poché ... )

10. Servir les gaufres garnies de béchamel au pesto de tomates séchées, de tomates fraîches, de bacon, d'œufs, de parmesan et de basilic.

Conservation

Les gaufres cuites et la béchamel se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur. Les gaufres se congèlent jusqu'à 3 mois et la béchamel ne se congèle pas.

Préparation à l'avance

Pour faciliter la préparation lors d'un repas entre amis ou en famille, plusieurs étapes peuvent être réalisées à l'avance.

• La béchamel peut être préparée la veille. La conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique, puis la réchauffer doucement à feu moyen en fouettant jusqu'à ce qu'elle retrouve une texture lisse

• Les gaufres peuvent également être cuites la veille. Vous n'aurez qu'à les réchauffer au four à 350 °F (180 °C) pendant environ 10 minutes pour qu'elles redeviennent bien croustillantes.