Poulet piri piri

Inspiré de mon voyage au Portugal, j'avais envie de reproduire ce délicieux poulet grillé si savoureux, qu'on retrouve un peu partout dans le pays. Un incontournable du BBQ.

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Portions: 6

Préparation: 10 minutes

Marinade: 8h à 24 h

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

• 1 poulet entier

• 4 à 5 piments thaïs (piments oiseaux)

• 6 gousses d'ail

• 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé

• 15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

• 5 ml (1 c. à thé) de sel

• Le jus de 1 citron

• 60 ml (¼ tasse) d'huile végétale

Sauce crémeuse aux herbes

• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature

• le jus d'un 1/2 citron

• 1 ml (1/4 c. à thé), de sel

• 125 ml (1/2 tasse) d'herbes fraîche au choix, hachées finement

  ( basilic, persil, coriandre, aneth, ciboulette etc... )

Idées de remplacement

• Poulet entier : utilisez des hauts de cuisse, des poitrines de poulet désossées ou des pilons. Le temps de cuisson peut varier selon les morceaux choisis.

• Yogourt grec : crème sure

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Préparation:

1. À l'aide de ciseaux de cuisine, ouvrir le poulet en crapaudine en coupant de chaque côté de la colonne vertébrale. Retirer complètement la colonne, puis retourner le poulet. Appuyer fermement au centre des poitrines avec la paume de la main afin de l'aplatir.

2. Dans le récipient d'un pied-mélangeur, déposer tous les ingrédients de la sauce piri-piri et mixer jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

3. Déposer le poulet dans un grand plat ou un sac hermétique. Verser la moitié de la sauce sur le poulet et bien l'enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 8 à 24 heures pour un maximum de saveur.

4. Réserver le reste de la sauce au réfrigérateur pour la cuisson.

5. Préchauffer le barbecue à puissance maximale et nettoyer soigneusement les grilles. Réduire ensuite le feu à moyen-doux afin de maintenir une température d'environ 400 °F (200 °C). Huiler légèrement les grilles.

6. Déposer le poulet côté peau vers le bas, fermer le couvercle et cuire pendant 5 minutes.

7. Pendant ce temps, ajouter 30 ml (2 c. à soupe) d'eau à la sauce réservée afin de la rendre plus fluide.

8. Retourner le poulet et badigeonner généreusement la peau avec la sauce à l'aide d'un pinceau.

9. Poursuivre la cuisson en badigeonnant le poulet toutes les 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et parfaitement cuit. Le poulet est prêt lorsque sa température interne atteint 74 °C (165 °F) à la partie la plus épaisse et que le jus qui s'en écoule est clair.

10. Pendant ce temps, préparer la sauce aux herbes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

11. Servir le poulet grillé accompagné de frites, d'une salade et d'une généreuse portion de sauce aux herbes.

Conservation

Le poulet cuit se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.