Pancake moelleux

Des petits nuages au sirop d'érable

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Portions: 4 Préparation: 10 min Cuisson: 15 min

Ingrédients:

• 1 ½ tasse de farine tout usage

• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

• 2 œufs, les blancs et les jaunes séparés

• 1 ½ tasse (375 ml) de lait

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre

• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

• 1 ml (¼ c. à thé) de sel

• Beurre, pour la cuisson

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Préparation:

1. Séparer les jaunes des blancs d'œufs dans deux grands bols.

2. Dans le bol contenant les jaunes, ajouter le lait, le sucre, la vanille et le sel. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

3. Incorporer la farine et la poudre à pâte, puis mélanger juste assez pour obtenir une pâte lisse. Quelques petits grumeaux sont tout à fait normaux.

4. À l'aide d'un batteur électrique, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes.

5. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs d'œufs à la pâte en pliant le mélange, afin de conserver le plus d'air possible.

6. Chauffer une grande poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Ajouter une petite noix de beurre.

7. À l'aide d'une tasse à mesurer de 125 ml (½ tasse), verser trois portions de pâte dans la poêle. Cuire environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir.

8. Retourner délicatement les pancakes et poursuivre la cuisson environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.

9. Répéter avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu de beurre au besoin entre chaque cuisson.

Suggestions de garnitures

• Sirop d'érable

• Fruits frais

• Yogourt grec

• Chocolat ou tartinade aux noisettes

• Beurre d'arachide ou beurre d'amandes

• Compote de fruits

• Crème fouettée

Astuce : Laisse reposer la pâte 5 à 10 minutes avant d'incorporer les blancs montés. Les pancakes seront encore plus tendres et moelleux.